在被称为“燃烧五百年的传奇”的白兰地中，一直以干邑为上品，而干邑中又以马爹利这个全世界最古老、最驰名的品牌为尊。法国人的浪漫思维为干邑创造了许多感性有趣的名词，诸如“天使之享”、“酒泪”等富有诗意的干邑专属词汇难免让初尝干邑的品鉴者有些摸不着头脑。今天不妨就与马爹利一起，解读一番干邑相关词汇。　　干邑(Cognac)　　干邑是法国西南部夏朗德省的一个市镇名，此地区生产的白兰地全球闻名，因此产自该地区的白兰地都以Cognac单独命名。简而言之，所有干邑都是白兰地，但不是所有白兰地都能叫做干邑。正宗的马爹利干邑酒瓶上一定会有Cognac标识。　　生命之水(The Water Of Life)　　葡萄基酒在铜制壶式蒸馏器中进行两次蒸馏后，萃取出70%酒精浓度的原液，俗称“生命之水”。在马爹利的酒窖中，珍藏着上亿瓶不同年份的生命之水，等待着被酿酒师挑选、调配成顶级干邑。　　天使之享(Angel’s Share)　　由于橡木桶具有渗透和多孔性，干邑在橡木桶里陈酿的过程中，一部分的生命之水会随着时间的流逝而蒸发，这个过程可以使干邑的酒精浓度降低，口感与香气也变得更加醇厚独特。人们认为消失掉的那部分酒是被天使喝掉的，所以就称其为“天使之享”。　　酒泪(Wine Tears)　　也被称为“酒腿”或“酒脚”，在杯中倒入适量干邑，轻晃酒杯后，琥珀色的生命之水犹如泪液般挂在杯壁上，其成色与柔和度都体现着干邑的复杂性。但需要注意的是，酒泪的形成仅说明酒精、糖分等元素的含量高低，不能完全代表酒的品质。　　干邑等级　　依生命之水在橡木桶中存放的年限，干邑被分为多个等级：　　VS(Very Special)： 至少陈酿2年。　　VSOP(Very Superior Old Pale)： 至少陈酿4年。　　XO(Extra Old)： 至少陈酿10年。　　XXO(Extra Extra Old)： 至少陈酿14年。　　对于干邑初尝者来说，我推荐马爹利鼎盛和马爹利名士。VSOP级别的它们是入门级网红配餐干邑，较易入口，且口感顺滑层次丰富，无论是日常佐餐还是社交场合都会是上好的伴侣。　　了解了这些关于干邑的基础词汇，你就离学会品鉴干邑更近了一步。春日微醺正好，记得带上马爹利，共赴一场美食盛宴。